Amap-Monde, une AMAP de la plaine.

Salut à toi l’amapCuistot !

Les news Amapmonde

  • Amap-monde est encore trop petite, le nombre de paniers est insuffisant pour que Sophie et Guy puissent amortir le déplacement : parlez de l’amap autour de vous, il faut impérativement que nous augmentions le nombre de paniers.
  • Concours de soupes mardi prochain (le 21/02) !
    • amenez une soupe de votre composition et faites la déguster lors de la distribution
    • chacun pourra voter pour sa soupe préférée et le vainqueur sera récompensé
    • des plaques électriques seront disponibles, ainsi que des verres et cuillères. Vous n’avez qu’à amener votre soupe dans son faitout et une louche
    • Sophie en profite pour rappeller que les fanes de radis/navets/carottes et la mâche sont tout à fait indiqués pour les soupes.
  • Boeuf & Agneau
    • La livraison aura lieu le 28/02 à 20h15.
    • Les paiements doivent être remis à Héloïse avant le 21/02 impérativement. * Boeuf tradition 5 kg :65 euros * Boeuf tradition 10 kg : 130 euros * Boeuf grillade 5 kg : 72.5 * Agneau : accompte de 90 euros, paiement du supplément à la livraison.
  • Commande de viande de veau
    • pour une livraison le 3 avril (sous réserve d’avoir assez de commande) date limite de commande le 28/02
    • du même producteur que le boeuf (Nicolas Bosse dans la vallée de l’Ubaye)
    • tarifs : Colis 10 kg : 14.5€/kg / Colis 5 kg : 15.5€/kg
    • le colis de 10 kg est composé de : 1 rôti dans l’épaule, 1 rôti dans la longe, 5 ou 6 sachets d’escalopes, 2 sachets de blanquette, 2 sachets de tendrons, 3 ou 4 sachets de côtes, 1 sachet d’osso bucco, 1 sachet de foie.

Les nouvelles de la ferme et de nos prochains paniers

  • Cette distribution correspond à 1,5 paniers (2ième rattrapage du mardi 31/01 enneigé)
  • Infos envoyées par Sophie en fin de semaine dernière
    • L’exploitation est encore sous la couverture neigeuse qui est tombée la semaine dernière et enregistre des températures à faire des frissons dans le dos : -13° ce matin.
    • Cela ne nous empêche pas d’avancer des chantiers que nous gardions sous le coude depuis quelques temps et d’aménager certaines zones qui n’étaient plus accessibles depuis longtemps.
    • Ceci étant, les stocks mis sous protection autant dans la chambre froide que dans des palloxs en remises nous créditent d’une grande flexibilité sur le climat et nous permettent de vous livrer des légumes dans des bonnes conditions. Cela ne durera pourtant pas Ad Vitam mais nous ferons en fonction...
  • Elle ajoute que la neige est une faveur hivernale qui ne manque pas de qualités
    • Elle offre une descente douce et régulière des minéraux et de l’azote dans le sol permettant à la terre de prendre ce dont elle a besoin sans cette brutalité des pluies que nous connaissons dans le sud, à savoir diluviennes et peu introductives en profondeur (elles partent rejoindre directement les ruisseaux sans trop hydrater les argiles que nous avons).
    • Selon les grands Pédologues Bourguignons mari et femme, il faut que la terre soit griffée régulièrement de façon à lui permettre de prendre le moindre petit ""pissadou"" du ciel ! Un binage vaut deux arrosages signifie surtout que le travail du sol est une porte à l’arrosage et plus une terre est travaillée, plus elle offrira une croissance harmonieuse du légume.

Les infos sur les légumes de la semaine

  • blé tendre
    • rincer/nettoyer puis tremper dans de l’eau tiède et laisser pendant une nuit. Puis faire bouillir à grande eau.
    • accomoder ensuite comme du riz : risolé, en accompagnement ou sucré comme un gateau de riz avec de la cannelle en ajoutant du lait chaud (surtout pas froid)

Le panier de la semaine

NomInfosAccommodation
mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, doucette, oreillette, rampon, valérianelle, ou, en Belgique, salade de blé, de la famille des Valérianacées http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A2che

Propriété drainante

- en salade avec pommes de terre à l’eau, oignons grillés, lardons et oeufs durs
- en velouté (simplement lavé, à l’eau aromates, bouillon-cube, pommes de terre puis mouliné)
- comme le cresson, en soupe avec par exemple des pétoncles
- en pesto (simplement remplacer basilic par mâche)
- en lit de viande grillée
- en salade
batavia blonde (Lactuca sativa var. ’Capitata’ ), laitue, famille des Astereacées http://fr.wikipedia.org/wiki/Laitue...
radis les fanes sont bonnes à consommer :
- cuites dans le riz
- sautées à la poêle avec le chou
- en beignet
pomme Akane
pomme de terre Monalisa
blé tendre
pois chiche - rincer/nettoyer puis tremper dans de l’eau tiède et laisser pendant une nuit. Puis faire bouillir à grande eau en ajoutant une cuillère à café de bicarbonate de soude par kilo de pois.
- On peut les faire germer pour les faire en salade.
céleri branche
carotte
chou rave Un des rares choux à être d’hiver et d’été. Plante étonnante, le bulbe étant hors sol, sur un pécou, avec les feuilles qui remontent depuis le dessous du bulbe. Très apprécié dans beaucoup de cuisine, du fin fond de l’Asie à l’Europe du nord. Se consomme aussi bien cru que cuit. Cru épluché, râpé (avec du radis noir par exemple) ou coupé en fine lamelle à l’apéro. Cuit, comme la pomme de terre : en gratin Dauphinois, étuvé puis grillé à la poêle, en soupe, en purée.
navet violet les fanes sont aussi bonnes à consommer (quoiqu’un peu fortes) :
- cuites dans le riz
- sautées à la poêle (huile d’olive ou beurre) avec de l’ail et du basilic (après la cuisson) avec du riz
- en beignet