Amap-Monde, une AMAP de la plaine.

Salut à toi l’amap-bonne année 2012 !

Les news Amapmonde

  • Boeuf
    • Nous sommes en contact avec un éleveur bovin et ovin à la Bréole (Alpes de Haute-Provence), en agriculture bio (terre et troupeau) depuis avril 2011, donc en conversion.
    • Une commande devrait être lancée en janvier pour du boeuf (de race Salers) en colis de 5 ou 10 kg sous vide étiqueté.

Les infos sur les légumes de la semaine

  • pomme de terre Spunta
    • Première fois dans nos paniers
    • Pas de chez Sophie (qui n’a plus aucun stock de patates, ayant subi eu un gros Mildiou cette année).
  • poire Conférence
    • Récoltée du verger en octobre, novembre, en chambre froide depuis

Les nouvelles de la ferme et de nos prochains paniers

  • 2012 année du flouze ? En tout cas, du blé va bientôt arriver dans nos paniers
    • Florence Aurore, ancienne variété de blé tendre, de l’exploitation de Sophie et Guy.
    • Ils ont acheté un moulin et vont proposer ce produit régulièrement.
  • Activités du moment, entre autres : labours et bois.
  • Et Sophie de terminer en souhaitant à tous une excellente année 2012, avec de jolies récoltes !

Le panier de la semaine

NomInfosAccommodation
pomme de terre Spunta - grosse et ferme, de type Monalisa
- achetée à un maraicher de Villelaure (Sophie travaille avec lui depuis des années)
carotte
poireau
pomme Elstar Elstar (ou Lustre Elstar) est le nom d’un cultivar de pomme développé aux Pays-Bas dans les années 1950.
- Pomme ronde de taille moyenne rouge à taches jaunes.
- Elle est mûre de fin août à octobre et peut se conserver assez longtemps.
- Provient d’un producteur ardèchois (en bio AB)
À chaire blanche, sucrée et croquante, ce qui en fait une excellente pomme à couteau. Elle tient aussi très bien à la cuisson et fait de très bonnes compotes.
poire Conférence variété ancienne, bien que très connue - au vin : à feu doux 10 minutes (sans bouillir), ne pas trop sucrer, cannelle
- au sirop :: gousse de vanille
- poire Belle Hélène, tarte, ...
chou vert lisse - à la poêle : blanchi puis huile d’olive
- chou farci : blanchir, enrouler feuilles autour de boulettes de chair à saucisse
- soupe, sauté avec du sésame, ...
céleri branche